耐高温、高浓度酒精酵母高密度培养条件优化

摘要：

S132是一株优良的耐性酒精酵母菌株,试验以YPD培养基为基础,通过单因子、中心组合设计及正交试验设计优化培养基组成及培养工艺,确定了影响S132生长的最重要因子为葡萄糖,最适培养基条件为:葡萄糖90g/L,酵母粉13.1g/L,蛋白胨10.6g/L.培养温度30%,接种量2x106cfu/mL,转速175r/min,pH值为4.8,此条件下菌落数可达4.0x108cfu/mL,比优化前提高140%.50L发酵罐小试试验显示,S132罐培养12h即进入稳定期,菌落数可达4.1x108cfu/mL.

关键词：酒精酵母、高密度培养、中心组合设计、正交设计

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：国家"十一五"支撑计划项目2007BAD41B02;公益性行业农业科研专项课题nyhyzx07-018-08;现代农业产业技术体系建设nycytx-19-E22

在线出版日期：2011-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：38-42