10.3969/j.issn.0254-5071.2010.11.010
共培养对己酸菌生长代谢影响的初步研究
己酸菌是浓香型大曲酒发酵产生己酸及己酸乙酯起决定作用的窖泥功能菌,为了掌握其生长代谢规律,研究了己酸菌与醋酸菌、放线菌和窖泥共培养时,发酵液中己酸产量和蛋白质含量的变化规律.
己酸菌、醋酸菌、放线菌、共培养、代谢规律
TS261.1(食品工业)
四川省科技厅应用基础项目2009GY0071;四川理工学引进博士科研基金项目2009ZR3
2011-01-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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