10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.026
国产苏北麦芽麦汁浊度的影响因素研究
研究了多酚、糊精、蛋白类物质对苏北麦汁浊度的影响.结果表明,苏北麦汁浊度受各添加物的影响程度排序为高、中分子蛋白>多酚>糊精,麦芽糊精对苏北麦汁浊度无明显影响.故酿造时应重点控制高、中分子蛋白和多酚的含量.
国产麦芽、麦汁浊度、影响因素
TS261.2(食品工业)
2010-12-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
87-88
点击收藏,不怕下次找不到~
10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.026
国产麦芽、麦汁浊度、影响因素
TS261.2(食品工业)
2010-12-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
87-88
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn