α-L-鼠李糖苷酶的研究进展

摘要：

α-L-鼠李糖苷酶是一种水解酶,可以作用于α-1,2、α-1,3、α-1,4、α-1,6以及α1连接的糖苷键,广泛存在于自然界的细菌和真菌中.不同来源的α-L-鼠李糖苷酶的结构不同,其催化特性也不尽相同.α-L-鼠李糖苷酶在食品、医药、化学等行业都有广泛的应用.该文综述了α-L-鼠李糖苷酶的来源、分类、特性及应用等.

关键词：α-L-鼠李糖苷酶、鼠李糖、催化特性、应用

分类号：Q814.9(生物工程学(生物技术))

资助基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金2007BS02007

在线出版日期：2010-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-15