皖北浓香型淡雅风格白酒成因初探

摘要：

皖北浓香型淡雅风格白酒在保持原浓香型白酒风格的基础上,又融合其他香型的长处,把香融入味中,形成"淡中生味,雅中具香"的独特风格.成因与皖北南北过渡自然环境地域环境、多粮发酵、中低温制曲、独特的发酵工艺以及精心勾兑有关.

关键词：白酒、淡雅、风格特征

分类号：TS262.3(食品工业)

资助基金：安徽省高等学校省级优秀青年人才基金项目2010SQRL216

在线出版日期：2010-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：128-130