酱油中4-甲基咪唑含量测定方法的研究

摘要：

建立了分光光度法测定酱油中4-甲基咪唑含量的方法.酱油样品经沉淀、离心、萃取、脱色、显色反应,利用分光光度计在波长440nm处测定其吸光度值.方法的平均回收率为85%～110%,标准偏差为0.14～0.37,变异系数为0.007～0.014.结果表明,该方法设备简单、精密度和重复性较好.

关键词：4-甲基咪唑、酱油、分光光度计

分类号：O657.32(分析化学)

资助基金：北京市优秀人才培养资助20081D0105500030;北京市自然科学基金6093022

在线出版日期：2010-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：89-91