甘蔗原汁直接发酵酒精的研究

摘要：

研究了甘蔗原汁直接进行酒精发酵的工艺条件.考察了温度、pH值以及氯化铵、尿素、硫酸镁、无水氯化钙、磷酸二氢钾等营养盐对发酵效果的影响,并通过正交试验优化甘蔗原汁酒精发酵的工艺条件.结果表明,Saccharomyces cerevisiae GJ2008菌株最佳发酵工艺条件为温度33℃,pH4.0,NH4Cl 1.4g/L,KH2PO4 0.6g/L,在此条件下发酵40h,酒精度达到8.35%vol.

关键词：甘蔗汁、发酵、酒精

分类号：TQ920.6(其他化学工业)

资助基金：广西科技厅项目桂科攻0782003-2

在线出版日期：2010-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：85-88