S9碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白优化条件研究

摘要：

研究了S9碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽工艺,分析了底物浓度、温度、酶用量和水解时间对酶水解的影响.通过正交试验设计和统计分析获得S9碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解工艺,工艺参数为底物浓度4%,温度60℃,酶用量3000U/g,水解时间120min.

关键词：大豆分离蛋白、S9碱性蛋白酶、水解条件

分类号：Q516(蛋白质)

资助基金：黑龙江省教育厅自然科学项目资助11531255;黑龙江省农垦总局科技指导项目GA12546

在线出版日期：2010-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：50-52