10.3969/j.issn.0254-5071.2009.10.003
酱油研究进展
酱油是传统的大豆发酵食品,深受消费者喜爱.文中结合国内外对酱油的研究成果,从酱油的生产工艺、功能性特点、酱油产品附加值以及营养强化酱油等角度出发,对行业内的研究概况作了较为系统的综述,为进一步研究酱油及开发新的产品提供参考.
酱油、功能性、新产品、酶
TS26(食品工业)
2009-12-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
7-9,28
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10.3969/j.issn.0254-5071.2009.10.003
酱油、功能性、新产品、酶
TS26(食品工业)
2009-12-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
7-9,28
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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