低温发酵条件下黑比诺干红葡萄酒香气成分的研究

摘要：

采用溶剂微萃取法(SME)、气相色谱-质谱(GC-MS)研究在低温发酵条件下宁夏贺兰山东麓地区黑比诺干红葡萄酒香气的化学成分.酒样中检测出42种香气物质, 主要芳香物质为3-甲基-1-丁醇、2-甲基丙醇、1,4-丁二酸乙酯、苯乙醇、1-丙醇、邻苯二甲酸二丁庚酯、2,3-丁二醇、乳酸乙酯、1-丁醇、1-己醇等,占其色谱流出峰总面积的97.77%.

关键词：低温发酵、黑比诺干红葡萄酒、溶剂微萃取法、香气成分

分类号：O657.7(分析化学)

资助基金：西北农林科技大学青年骨干支持计划项目01140301

在线出版日期：2009-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：153-155