10.3969/j.issn.0254-5071.2009.09.044
云晓养生保健醋香味成分的GC-MS分析
采用同时蒸馏萃取(SDE)提取云晓养生保健醋的挥发性香味物质,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对其挥发性香味成分进行分离和鉴定,确认了其中的43种成分,占总质量分数的98.371%.并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为醋酸(45.591%)、3-羟基丁酮(24.408%)、糠醛(21.522%)、吡嗪类物质(1.072%)、乳酸乙酯(1.031%)和β-苯乙醇(0.473%)等.
养生保健醋、风味成分、SDE、GC-MS
Q657.7(生物热学)
2009-11-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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