酱油种曲制备的固态发酵反应器的研究

摘要：

为解决酱油厂黄梅季节染菌问题,研制了一种小型固态发酵反应器.该反应器以强制空气对流为主要散热方式,并且加入了搅拌和喷水装置.通过酱油种曲制备实验,确定了反应器的温度反馈点和控制点.根据进出口气体的温度及湿度,计算床层水分蒸发量.以吸收装置测定反应器尾气中二氧化碳含量,建立了反映反应器中菌体代谢状况的方法.实验表明该反应器能达到种曲制备的要求.

关键词：固态发酵反应器、酱油种曲、搅拌强制通气

分类号：TQ920.5(其他化学工业)

在线出版日期：2009-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：105-109