10.3969/j.issn.0254-5071.2009.08.030
酸奶高效生产菌株选育和营养成分优化
原始菌株SJ-243经紫外线、硫酸二乙酯、复合诱变处理,筛选出1株产酸较高的突变株S-204,并以正交试验为基础对其营养成分进行了优化.结果显示菌株S-204发酵产酸度达81.980T,产酸能力较出发菌株提高了41.05%.确定发酵剂中碳源、氮源和微量元素的最佳含量为(质量分数):葡萄糖5.0%,K2HP40.3%,MgSO40.1%,蛋白胨2.0%.
酸奶、菌种选育、优化
T8201.3
2009-11-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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