浓香型大曲真核微生物群落的PCR-SSCP解析

摘要：

通过PCR-SSCP分析了浓香型大曲发酵过程中7个曲样中真核微生物群落的变化情况,结果表明:在大曲发酵过程中,微生物群落结构复杂,变化多样,不同微生物群落具有协同和制约的复杂生态学效应,并与外界因素相互作用,共同对大曲发酵过程产生影响.大曲发酵过程中温度的升高,对真核微生物多样性的影响较大.

关键词：浓香型大曲、PCR-SSCP、18SrDNA、微生物群落

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：四川省应用基础项目2006J13-006;四川省教育厅重大培育项目07ZZ018;泸州老窖科研奖学金项目资助08ljzk05

在线出版日期：2009-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45