液芯包囊内保加利亚乳杆菌浓缩培养的研究

摘要：

选用乳清粉作为基质培养基,经单因子试验确定了液芯包囊内保加利亚乳杆菌浓缩培养的最适碳源和氮源.在此基础上,通过正交试验得到了液芯包囊内保加利亚乳杆菌的增殖培养基配方:乳清粉60g,葡萄糖10g,玉米浆15g,K2HPO44g,酵母膏5g,番茄汁60 mL,MgSO20.28g,MnSO4·H2O 0.19g.在优化条件下,保加利亚乳杆菌其囊内细胞密度可达到9.96 lg(cfu/g).

关键词：液芯包囊、保加利亚乳杆菌、浓缩培养

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划'863计划'2002AA24804;江苏高技术研究发展计划资助BG2004322

在线出版日期：2009-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40