日本清酒保健功能研究现状及其对我国黄酒的启示

摘要：

日本十分重视对清酒保健功能的研究,并且证明清酒具有预防癌症、心脏病、高血压、糖尿病、健忘症、骨质疏松等症的作用.而在我国关于黄酒的保健功能研究才起步,目前初步探明,古越龙山绍兴黄酒中富含酚类、低聚糖、γ-氨基丁酸和生物活性肽等功能因子,具有增强学习记忆能力、增强免疫能力、预防骨质疏松等多种保健功能.进一步加强对黄酒保健功能的研究和宣传,将大力推动我国黄酒产业的发展,须要引起足够的重视.

关键词：日本清酒、中国黄酒、功能因子、保健功能

分类号：TS26(食品工业)

在线出版日期：2009-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：10-11