邻苯三酚自氧化法测定抗氧化活性的方法研究

摘要：

通过对邻苯三酚自氧化反应体系的光谱吸收、缓冲液pH值和邻苯三酚浓度对自氧化速率的影响进行研究,建立邻苯三酚自氧化-分光光度法最佳应用体系.确定反应体系总体积为3 mL,检测波长在319nm时的测定条件为:缓冲液pH值7.3,邻苯三酚浓度60mmol/L,自氧化速率可达0.060△A/min,线性时间4min;检测波长在420nm时的测定条件为:缓冲液pH值7.8,邻苯三酚浓度80mmol/L,自氧化速率可达0.050△A/min、线性时间3min.新方法建立的紫外和可见光两种检测波长体系,可针对样品的吸收光谱特征选择检测波长,避免了样品自身吸收强对测定检测限的影响,测定pH值接近生物体内真实条件,自氧化速率为最佳检测值且线性时间良好.

关键词：邻苯三酚自氧化、吸收光谱、缓冲液pH值、邻苯三酚浓度

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2009-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：155-157