10.3969/j.issn.0254-5071.2009.06.040
果胶酶提高番茄出汁率的工艺研究
通过单因素和正交试验确定果胶酶提高番茄出汁率的最佳工艺条件,结果表明,果胶酶的添加量为0.18%,酶解时间为90min,酶解温度为50℃时番茄的出汁率最高,为75.5%,与未经果胶酶处理的番茄相比,出汁率可以提高19.7%.
番茄、果胶酶、出汁率
Q814(生物工程学(生物技术))
2009-08-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
126-128
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10.3969/j.issn.0254-5071.2009.06.040
番茄、果胶酶、出汁率
Q814(生物工程学(生物技术))
2009-08-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
126-128
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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