斯达油脂酵母菌(Lipomyces starkeyi 2.1608)在不同培养基中产胞外多糖的研究

摘要：

通过对斯达油脂酵母菌(Lipomyces starkeyi 2.1608)在不同培养基中的摇瓶发酵培养,比较研究了该菌的增殖和产胞外多糖等发酵特性.结果表明,在高浓度Mn2+(79.0mg/L MnCl2 · 4H2O )和高浓度Zn2+(0.670mg/L ZnSO4 · 7H2O )的CG培养基中,总菌数和胞外多糖产量最高,总菌数分别是LS培养基的6.9倍、W培养基的 2.4倍;胞外多糖产量分别是LS培养基的4.9倍、W培养基的1.9倍,但细胞油脂蓄积量最低.在缺Mn2+和高浓度Zn2+(0.0182mg/L ZnSO4 · 7H2O )的LS培养基中,该菌细胞增殖数量和胞外多糖产量最低,但细胞油脂蓄积量和油脂产量最高,分别为CG培养基的9.8倍和1.4倍, W培养基的6.9倍和2.4倍.在Mn2+和Zn2+浓度介于二者之间的W培养基中,该菌增殖数量和胞外多糖产量介于二者之间.在C/N一定的条件下,高浓度的Mn2+和Zn2+可促进细胞增殖和产胞外多糖,而抑制油脂合成;缺Mn2+和低浓度Zn2+可抑制细胞增殖和产胞外多糖,促进油脂合成.

关键词：斯达油脂酵母菌2.1608、培养基、增殖、胞外多糖、油脂蓄积

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：河南省基础与前沿技术研究项目082300440110

在线出版日期：2009-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：87-91