10.3969/j.issn.0254-5071.2009.06.022
产β-糖苷酶菌株的筛选及酶活的研究
利用对硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷为底物筛选酿酒酵母菌,得到1株高产糖苷酶的酿酒酵母菌.以该菌株作为实验菌株,研究该菌株的酶活特性,对酿酒酵母菌酶活性测定条件进行研究.通过单因子试验,确立了该菌株发酵对硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷酶的最适培养条件:pH4.0,温度为40℃,发酵时间为6h.高浓度的葡萄糖、果糖对酶活没有抑制作用,酒精度超过14%vol时对产酶有抑制作用.
β-葡萄糖苷酶、优化、温度
TS201.3(食品工业)
2009-08-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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