10.3969/j.issn.0254-5071.2009.06.017
新疆胡麻卵磷脂乙酰化羟化改性研究
以新疆胡麻卵磷脂为原料,利用2步法合成了乙酰化羟化磷脂.通过测定碘值确定乙酰化磷脂的羟化度,以及磷脂、改性磷脂的乳化性和分散性,结果表明,改性磷脂的分散性明显提高,在O/W型乳状液中,其乳化性也明显改善.
卵磷脂、乙酰化、羟化、改性
TS202.3(食品工业)
新疆维吾尔自治区高校科研计划立项项目XJEDU2006S29
2009-08-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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