黑曲霉产β-呋喃果糖苷酶酶学性质研究

摘要：

对来源于黑曲霉的β-D-呋喃果糖苷酶的酶学特性进行了研究.结果表明,β-D-呋喃果糖苷酶的最适pH值为5.0,最适温度为50℃.在40℃ ～60℃、pH值5.0～7.0其具有较好的稳定性.金属离子对β-呋喃果糖苷酶活性有影响.Mn2+和Ca2+能明显增强酶活,而Cu2+和Ag+能抑制酶活.

关键词：黑曲霉、β-呋喃果糖苷酶、酶学性质

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目20676127;郑州轻工业学院重大预研基金项目xyyjj02

在线出版日期：2009-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24