10.3969/j.issn.0254-5071.2009.06.007
产细菌素乳酸菌的选育及其抑菌特性的研究
采用牛津杯琼脂扩散法,从实验室保存的乳酸菌中筛选到具有较高抑菌活性的菌株嗜酸乳杆菌A、戊糖片球菌M和戊糖片球菌T,它们产生的抑菌物质经排除酸、过氧化氢后,仍具有抑菌活性,然而经蛋白酶处理后其抑菌活性明显下降,确定其抑菌物质为细菌素,进一步的抑菌实验表明,3株菌所产细菌素具有较宽的抑菌谱,适宜用作生物型防腐剂.
乳酸菌、细菌素、抑菌特性
Q936(微生物学)
国家863计划"高活性乳酸菌发酵剂制造关键技术"2006AA10Z344;衡水学院院级课题2008016
2009-08-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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