乳酸菌分类鉴定方法的研究进展

摘要：

对目前使用的乳酸菌表型特征鉴定和基因型特征鉴定方法的优缺点进行了综述.依据表型的常规生理生化特征进行乳酸菌的分类鉴定不仅费时,有时甚至难以完成.随着分子生物技术的发展和基因数据库的建立,将分子标记技术、新兴鉴定技术与常规方法结合使用,将使乳酸菌的分类、鉴定更为准确和便捷.

关键词：乳酸菌、食品、酿造、鉴定

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家"973"项目2004CB719604-4;农业部核技术农业应用专项资助课题200803034

在线出版日期：2009-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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