气单胞菌属JH菌株脂肪酶酶学特性的研究

摘要：

从JH菌体中提取脂肪酶,并在不同的反应条件下对其酶学性质进行研究.该脂肪酶最佳反应温度和缓冲液pH制分别为40℃和7.0.该酶具有较强的热稳定性和pH稳定性:经过30℃、40℃处理60min仍然保持90%以上的酶活;用pH3.5~9缓冲液处理该酶,仍然保持80%以上的酶活.Ca2+、Mg2+ 对该脂肪酶具有明显的激活作用,尤其是Mg2+ 作用最为显著,与对照组相比提高了38.8%.Zn2+、Fe2+ 对该脂肪酶有显著的抑制作用,Cu2+ 对脂肪酶的影响不显著.用双倒数法作图得到Vmax=2.13×10-2mol/L,Km=0.639(mmol/mL)min-1.表面活性剂吐温-80对脂肪酶有促进作用.该菌株产生的脂肪酶可以在温和的反应条件下作用.

关键词：脂肪酶、酶活、Vmax、Km、米氏常数

分类号：Q556(酶)

在线出版日期：2009-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：91-94