10.3969/j.issn.0254-5071.2009.01.058
原味酸豆乳的研制
研究了以鲜牛乳、大豆、花生为原料生产原味酸豆乳的最适发酵条件和最佳配方.结果表明,乳糖添加量1.0%,40℃发酵5h,单硬脂酸甘油脂的添加量为0.1%,豆乳:牛乳为3:4,蔗糖的添加量为8%,L-半胱氨酸的添加量为5%时,原味酸豆乳的感官评价最佳.
原味酸豆乳、发酵条件、乳糖、L-半胱氨酸
TS214(食品工业)
2009-04-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
179-181
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10.3969/j.issn.0254-5071.2009.01.058
原味酸豆乳、发酵条件、乳糖、L-半胱氨酸
TS214(食品工业)
2009-04-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
179-181
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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