10.3969/j.issn.0254-5071.2009.01.055
苹果白酒与苹果醋联合生产工艺的研究
以苹果为原料,经酒精发酵制成苹果酒.苹果酒蒸馏后得到苹果白酒,蒸馏余液加入食用酒精进行醋酸发酵,制得酸味柔和、口感绵醇的苹果醋.此工艺将酿酒制醋有机地结合起来,为水果加工提供了新的途径,同时满足了市场多元化的需求.
酒精发酵、醋酸发酵、苹果白酒、苹果醋
TS255.4(食品工业)
2009-04-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
173-174
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10.3969/j.issn.0254-5071.2009.01.055
酒精发酵、醋酸发酵、苹果白酒、苹果醋
TS255.4(食品工业)
2009-04-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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