川明参复合保健饮料的工艺研究

摘要：

以川明参为主要原料,结合蜂蜜、陈皮、杭白菊、金银花等辅料研制川明参复合保健饮料.通过正交试验确定川明参水浸出物的最佳浸提工艺条件为温度95%,时间25min,最佳料液比1:40:当杭白菊、金银花、陈皮浸体提液体积之比为2:1:1时,香味、滋味和回味都较好;最优饮料配方为柠檬酸0.25g,蜂蜜37.5g,川明参液125mL,混合液50mL(以250mL成品饮料计).

关键词：川明参、浸提、保健

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2009-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：170-172