10.3969/j.issn.0254-5071.2009.01.034
先醅后醪发酵法提高酱油产量和质量的分析
发酵是酱油生产工艺流程中很重要的环节之一,但最基本的发酵法仅有固态醅与稀态醪,而先醅后醪发酵法有机地把固态醅发酵和稀态醪发酵组合在一起,取醅、醪2种发酵法的优点精华,能带给酱油产量高和质量好效获益.
发酵、先醅后醪发酵法、氨基酸
TS264.2(食品工业)
2009-04-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
107-110
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10.3969/j.issn.0254-5071.2009.01.034
发酵、先醅后醪发酵法、氨基酸
TS264.2(食品工业)
2009-04-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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