论新型再制腐乳的研制

摘要：

通过对大豆食品开发的意义和腐乳行业发展的主要制约因素的分析,提出了新型再制腐乳的开发,对丰富大豆食品的种类、发挥大豆食品的营养和功能性具有积极的意义.

关键词：大豆食品、腐乳、再制腐乳

分类号：TS264.2(食品工业)

资助基金：科技部"十一五"科技支撑计划经费资助2007BAD27809

在线出版日期：2009-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：87-88