壳聚糖抑菌性能影响因素、机理及其应用研究进展

摘要：

综述了近年来有关壳聚糖(包括壳聚糖的分子量、浓度、脱乙酰度、菌类、晶体形状、pH值等)及其降解产物在抗菌、抑菌性能方面、抑菌机理上的研究进展,介绍了壳聚糖的抗菌性能在工业上的应用情况,提出了在该方面研究中存在的问题和观点.

关键词：壳聚糖、抑菌、影响因素、机理、应用

分类号：O622(有机化学)

资助基金：天水师范学院科学研究基金资助项目X3-01

在线出版日期：2009-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：19-23