沙棘酱油的研制

摘要：

研究了以沙棘籽粕为部分原料生产沙棘酱油的过程,并对沙棘酱油进行了游离氨基酸的分析,为酱油新产品的开发和沙棘资源的综合开发利用提供了依据.

关键词：沙棘籽粕、酱油、游离氨基酸

分类号：TS264(食品工业)

资助基金：科技部"十一五"科技支撑计划2007BAD8 3804

在线出版日期：2009-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：110-111