甘薯格瓦斯饮料工艺条件的研究

摘要：

以甘薯浆为原料,把从甘薯泡菜中分离得到的乳酸菌和啤酒酵母一起联合发酵,制得既有营养又有保健功能的格瓦斯饮料.并通过正交试验确定了最佳工艺参数.

关键词：甘薯、甘薯泡菜、格瓦斯

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2009-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：93-96