10.3969/j.issn.0254-5071.2008.11.001
葡萄多酚的保健作用及其在酿酒葡萄成熟度判定中的应用
葡萄酒含有极其复杂的物质,其中葡萄多酚对葡萄酒品质具有决定性的作用.本文综述了当前葡萄多酚的研究成果以及在酿酒葡萄成熟度判定中的应用.通过实验证明,酿酒葡萄中葡萄多酚含量的测定值可以用于判断葡萄成熟度,对酿酒葡萄的适时采收具有普遍的指导意义.
葡萄多酚、酿酒葡萄、成熟度
TQ243.1(基本有机化学工业)
2009-03-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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