10.3969/j.issn.0254-5071.2008.10.033
营养型牛奶酒发酵工艺的研究
以新鲜纯牛奶为原料,经除杂、脱脂处理,辅以酵母菌、乳酸菌混合发酵剂,液态发酵法生产营养型牛奶酒.试验确定最佳发酵条件为发酵液初始pH值为4.5,混合菌种比例(酵母菌:乳酸球菌)4:1,混合菌种接种量6%,发酵温度32℃.
鲜牛奶、混合发酵:发酵工艺
TS252.54(食品工业)
2009-03-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
96-99
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10.3969/j.issn.0254-5071.2008.10.033
鲜牛奶、混合发酵:发酵工艺
TS252.54(食品工业)
2009-03-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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