雪莲果露型黄酒的研发

摘要：

以雪莲果和双粮(粳米和糯米)为主要原料,在嘉兴喂饭黄酒传统发酵的工艺基础上,以制淋饭酒母、米曲,复合酶为糖化剂,共同参与糖化发酵,并在压榨分离清酒中加入益生元低聚异麦芽糖,通过科学的品评、组合和调味,研发出一种新颖的雪莲果清爽型果露黄酒.

关键词：雪莲果、低聚糖、双粮发酵、果露黄酒

分类号：TS262.4(食品工业)

在线出版日期：2009-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：90-91