10.3969/j.issn.0254-5071.2008.09.031
红薯叶茶酒的开发及酿造工艺
以红薯叶、茶叶浸提液为培养液,以白沙糖、玉米糖浆为碳源,以活性于酵母为发酵菌种,采用液体发酵法酿造茶酒,并通过正交试验找出最优发酵条件,实现了红薯叶的进一步利用.试验结果表明最佳配比方案为:白糖:糖浆为1:1,红薯叶:茶叶为1:1,pH4.5,糖度13%.
红薯叶、茶叶、酒精发酵:调配
TS262.91(食品工业)
2009-03-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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