猕猴桃酒优质酵母的筛选及原生质体电融合条件初探

摘要：

通过对发酵力、耗糖速率的测定,结合发酵过程中酸度的变化,从16株酵母菌中筛选出2株作为原生质体电融合的亲本菌株,对其原生质体制备及再生条件进行了研究.确定了两亲本的灭活条件和原生质体电融合的2项基本参数.结果表明,两亲本的晟佳酶解去壁条件为酶量16mg/mL,酶解时间60min,亲本WF58最佳热灭活时间为15min,亲本WF65最佳紫外灭活时间为40min;采用BTX830型细胞融合仪,最佳的脉冲场强为2000V/cm,最佳的脉冲时间是30μs.

关键词：猕猴桃酒酵母、原生质体电融合、双亲灭活、原生质体制备和再生

分类号：TS261.1;Q813-2(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2006BAK02A24;国家西部专项2001BA901A19:陕西省重大科技专项2006KZ09-G1

在线出版日期：2009-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：12-16