10.3969/j.issn.0254-5071.2008.07.023
糖化增香曲及其在发酵酱油中的应用
研究糖化增香曲在低盐浇林酱油中与米曲霉的协同发酵作用,确定了可应用于低盐浇淋酱油中的糖化增香曲的添加量.通过糖化增香曲的作用使酱油颜色更加鲜亮、有光泽,并增加了酱油的香气.
糖化增香曲、低盐浇林、酱油
TQ925.7;TS264.2(其他化学工业)
2008-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
72-74
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10.3969/j.issn.0254-5071.2008.07.023
糖化增香曲、低盐浇林、酱油
TQ925.7;TS264.2(其他化学工业)
2008-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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