单宁酶发酵生产的研究进展

摘要：

单宁酶可水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键,生成没食子酸和葡萄糖.单宁酶广泛应用于制革、酿酒、医药、饮料等领域.文中综述了国内外有关单宁酶发酵生产的研究进展,包括产单宁酶菌种的选育、发酵生产方法、底物选择和培养基中添加剂对产酶的影响.

关键词：单宁酶、菌种选育、发酵方法、底物

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

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