10.3969/j.issn.0254-5071.2008.03.023
猕猴桃果酒的降酸研究
对猕猴桃果酒的化学降酸和梨汁勾兑降酸技术进行了研究.实验结果表明,猕猴桃果酒的化学降酸法以Na<,2CO<,3使用效果较好,但混合猕猴桃汁和梨汁的勾兑法亦可达到同样的降酸效果而且天然、健康,无任何化学添加剂.不仅能改善口感,还保持了果酒的稳定性.因此效果更佳.
猕猴桃果酒、降酸、Na2CO3、梨汁
TS262.7(食品工业)
湖北省科技攻关项目20056002045;湖北省武汉市科技攻关项目2005AA201C19
2008-06-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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