10.3969/j.issn.0254-5071.2008.02.002
中国黄酒的科研现状及发展
论述了中国黄酒近年的发展与行业整体科技水平的提升.酿造企业在设备上已广泛实现了机械化与半机械化;工艺技术上在传统工艺的基础上应用了新工艺与新技术,提高了产品的质量安全水平;产品包装上出现了精美高雅的各式包装;产品品种上以新风格口感为导向,开发改变了单一的风格特征;在功能性研究上,除发现了γ-氨基丁酸外,还对黄酒中的功能性物质进行了深入的研究.
黄酒、科技、装备、工艺、产品、包装、功能成分
TS26(食品工业)
2008-06-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
4-6,13