10.3969/j.issn.0254-5071.2007.12.025
板栗保健酒发酵工艺的研究
以板栗、高粱为发酵原料,酵母菌为发酵菌种,采用α-淀粉酶、糖化酶为糖化剂,液态发酵生产板栗保健酒.确定出最佳发酵工艺条件为原料比高粱:板栗为3:1,加水量为1:4,接种量为8%,发酵温度为25℃.
板栗、液态发酵、发酵工艺
TS262.3(食品工业)
2008-04-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
71-74
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10.3969/j.issn.0254-5071.2007.12.025
板栗、液态发酵、发酵工艺
TS262.3(食品工业)
2008-04-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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