毛霉永川豆豉的食俗探析

摘要：

毛霉永川豆豉属豆类发酵制品,包含着独具特色的饮食文化内涵;开展毛霉永川豆豉的食俗特色研究,对构建豆豉产品的文化营销模式、发展旅游业意义十分重大.

关键词：永川豆豉、豉香菜品、食俗、特色

分类号：TS264.2(食品工业)

资助基金：国家社会科学基金04XSH010

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：64-66