优良果醋菌种的分离鉴定

摘要：

采用稀释平板分离法,从自然发酵苹果醋醪液中分离筛选出优良菌株G-7,其产酸量为35.55g/L,传代5次性能稳定,对醋酸分解速度小;其产酯量为0.826g/L,最适发酵温度为32℃,耐酒精、耐酸性能好.株菌G-7初步鉴定为恶臭醋杆菌属.

关键词：醋酸菌、果醋、分离、鉴定

分类号：Q93-331;TS264.2(微生物学)

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：27-31