乳蛋白源生物活性肽的研究现状

摘要：

乳蛋白除了营养作用外,还是生物活性肽的重要来源.生物活性肽对人体的免疫系统和消化系统有调节作用,具有特殊的生理功能.文中综述了乳中生物活性肽的来源、制备方法、分类、生理保健作用及应用前景,并指出了今后的发展方向.

关键词：乳蛋白源、活性肽、生理作用

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2007-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：8-11