10.3969/j.issn.0254-5071.2007.05.015
米曲霉制曲过程中酶活性变化及其工艺优化
国内酱油酿造主要选用纯种米曲霉,其制曲是酱油生产的一个重要工序.文中对米曲霉制备过程中水分、温度、空气、湿度、环境对米曲霉生长及酶活力的影响进行了探讨,并提出了加强制曲管理优化工艺的措施.
水分、温度、酶活力、制曲管理
TQ925(其他化学工业)
2007-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
56-59
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10.3969/j.issn.0254-5071.2007.05.015
水分、温度、酶活力、制曲管理
TQ925(其他化学工业)
2007-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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