野生酸枣果酒的研制

摘要：

以野生酸枣为原料,采用正交试验研究了酸枣果酒的制作工艺,并确定酸枣酒的最佳工艺参数:发酵液的含糖量为20.46%,驯化后的菌种接种量为6.98%,发酵温度为30℃.产品具有较高的营养价值.

关键词：野生酸枣、果酒、发酵、研制

分类号：TS262.7(食品工业)

在线出版日期：2007-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：73-74