10.3969/j.issn.0254-5071.2007.04.020
仙人掌奶啤的研制
探讨了以仙人掌、牛奶、麦芽和酒花为主要原料经过二次生物发酵研制既有啤酒的低酒精度,泡沫丰富和适度的二氧化碳,又具有酸乳饮料的酸甜可口,营养全面且具有保健功能的绿色饮料-仙人掌奶啤.通过实验确定仙人掌奶啤的最佳配方及仙人掌汁的添加方式,并对奶啤的稳定性进行了探讨.
仙人掌、牛奶、麦芽、奶啤、研制
TS262.5(食品工业)
2007-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
69-72,80