10.3969/j.issn.0254-5071.2007.04.017
酶制剂应用于传统大豆发酵食品酿造的探讨
介绍了酶制剂的应用现状、传统大豆发酵食品其产品特色的形成,阐明了日本不批量生产酶法酱油的原因.指出了酶法工艺必须与传统工艺的多酶发酵相结合,才能提高产品质量,降低生产成本,缩短生产周期,提高生产效率,从而取得显著成效.
酶制剂、大豆发酵食品、营养、风味
TQ92(其他化学工业)
2007-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
58-61
点击收藏,不怕下次找不到~
10.3969/j.issn.0254-5071.2007.04.017
酶制剂、大豆发酵食品、营养、风味
TQ92(其他化学工业)
2007-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
58-61
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn